人生は宇宙だ!

カンボジアと食べることが大好きなmoriの生き様を見せます。宇宙のような無限の人生を泥臭く生きろ!

*

無難すぎるセブンイレブンの桜餅から考える美味しい桜餅の3条件

      2017/03/03

  • こんにちは、和菓子大好きmoriです。

    今回は数ある和菓子の中でも一番好きと言っても過言ではない桜餅についてお話します。

    桜餅

    年が明けると一斉に和菓子屋さんでは桜餅が売られるようになりますね。1~4月は桜餅のシーズン。

    ぼくが好きなコンビニ、セブンイレブンでも桜餅が売られるようになりました。

    セブンイレブンの桜餅が無難である2つの理由

    こちらがセブンイレブンの桜もち。

    桜もち 121円(税込130円)

    セブンイレブンの桜もち

    この桜餅の特徴をあげてみますね。

    • こしあんが入ってる
    • 桜の花が真ん中に載っている
    • 桜の葉は使われていない
    • あっさりとした食感

    実際に食べてみたのですが、味は結構普通でした。いつもクオリティの高い商品を出すセブンイレブンとしては少し物足りなさを感じましたね。

    その理由は2つ。

    • 桜の葉を使っていない
    • もち米の粘りが少ない

    それではこの2つについて考えていきましょうか。

    桜の葉を使っていないので桜の風味が一極集中

    まず最初に挙げなければいけないのが桜の葉を使っていないことです。

    桜の葉が使われていないセブンイレブンの桜もち

    たしかに桜餅には、セブンイレブンのものと同じように花を使っているものもあります。でもやっぱり葉は必要ですよ。

    これは金沢和音の桜餅です。桜の花は使われていますが、しっかりと葉も使われていますね。

    金沢和音の桜もち

    花は見たい目が良いという長所がある一方、短所もあるんです。

    それは、桜の風味を花のある部分でしか味わうことができないということ。

    桜の花が接している部分は餅に桜の風味がしっかりとついていて美味しいんですが、それ以外の部分はまったく桜の風味を感じられないんです。

    一方、桜の葉を使っている場合には餅全体に桜の風味がついていて、どこを食べても桜の風味を感じることができます。

    葉っぱが接している部分には桜の香りがしっかりと染みついていて美味しい!東京の和菓子屋さん「まめ」の桜餅。

    この桜の風味は桜餅では極めて重要。桜の香りがしなければ桜もちとは言えません。味と同じよう大事な要素なんです。

    もち米の粘りが弱いので噛みしめて味わうことがしづらい

    物足りなさを感じるもうひとつの理由は餅の食感です。

    セブンイレブンの桜もちを食べた時に感じた印象は軽いってこと。

    歯が餅に食い込む時、全然餅が抵抗しなかったんです。

    噛まれるがまま噛みちぎられる

    何の抵抗もなく噛みちぎられるセブンイレブンの桜もち

    そんな印象をこの桜もちにはもちましたね。

    食べてるぞ!っていう満足感は噛みごたえをはじめとする食感に大きく影響されます。

    もちもちの桜餅を食べると、噛むという刺激が脳へ伝わるんです。その結果より「美味しいな〜」と感じられるってわけ。

    噛みごたえのある食感というのはめちゃくちゃ大事!

    美味しい桜餅に必要な3つの条件

    美味しい桜餅ってどんなんだろう?

    そう考えていくと、いくつかの条件がみえてきます。

    • ほどよい甘さのあん
    • 桜の香り
    • 弾力があって噛みごたえのある餅

    セブンイレブンの桜もちに入っているこしあんは、甘すぎず程よい甘味。これはおいしかったです。

    あとは桜の香り(嗅覚)と、餅の弾力(触覚)が揃えば完璧だな。

    美味しいと感じるためには、味(味覚)だけでなくて、におい(嗅覚)、色(色覚)、食感(触覚)を総動員する必要があるんです。

    さらには、その食べ物に対する記憶や知識も美味しさに影響を与えます。

    こういう味に関することはこちらの記事にも書いてるので興味ある人は読んでもらえると嬉しいです!

    セブンイレブンからもう一つの桜餅「道明寺」が発売されたよ

    桜もちを食べてからすぐにセブンイレブンからもう一つの桜もちが発売されました。

    北海道産小豆使用つぶあんの道明寺

    北海道産小豆使用つぶあんの道明寺のパッケージ

    今回はしっかりと桜の葉もついているので期待できますね。さっそく袋を開封してみましょう。

    mori
    桜の良い香りだ〜

    袋を開けた瞬間に中に閉じ込められていた桜の香りがふわぁ〜っと溢れ出てきましたよ。

    桜もちはこうでなくちゃね!

    こちらが「北海道産小豆使用つぶあんの道明寺」の中身です。

    北海道産小豆使用つぶあんの道明寺

    見るからに美味しそうですね〜

    食べてみると餅は弾力があって美味しい!しっかりと桜の香りも楽しめるので良いですね〜

    先日食べた桜もちより好き!

    中にはつぶあんがたっぷり。食べ応えがある桜もちでした!

    道明寺の中にはぎっしりとつぶあんが詰まっている

    【おまけ】桜餅にまつわるあれこれ

    ぼくが今まで食べた桜餅でNo.1は青木松風庵の桜餅。

    桜餅が好きすぎて東京に行って関東風桜餅(長命寺)を食べまくったりもしました。

    もちろん関西風桜餅(道明寺)は大好き!

    • 0
    • 0
    • 0

     - 和菓子 , ,

  •   関連記事

    石山寺に来たら絶対に食べるべき極上和菓子 茶丈藤村「たばしる」

    こんにちは、和菓子が大好きなmoriです。 今回はぼくの地元、滋賀の美味しい和菓 …

    レモン生八ッ橋「聖涼・レモン」は寒天が入ってるのでもっちもち。冷やして食べるとうまい

    こんにちは、八ッ橋が好きでたまらないmoriです。 ぼくは和菓子が大好きでよく食 …

    醤油とこしあんで子ども時代に逆戻り。むか新・香り醤(かほりびしお)

    醤油を使った和菓子はうまいに決まっている こんにちは。和菓子大好きmoriです。 …

    【セブンイレブン】新たなみたらしの世界へようこそ!濃いみつみたらし(黒糖仕立て)

    黒糖を使うことで全く新しいみたらしの世界が作られる こんにちは、セブンイレブンの …

    八ッ橋をまんじゅうにしたお菓子・おまん
    八ッ橋をおまんじゅうした”おまん”。一口サイズでおやつにぴったり

    八ッ橋が一口サイズのおまんじゅうになって食べやすい こんにちは。お菓子が大好きな …

    苦すぎるほど濃厚な抹茶がうまい!セブンイレブンの”とろ〜り宇治抹茶みつの茶団子”に参ってしまったよ

    そんじょそこらの抹茶菓子とは一味違う こんにちは。お菓子大好きなmoriです。 …

    さすがセブンイレブン。安定の味「パクッとひと口あん入りわらび餅」

    一口目にほんのり感じるわらび餅 こんにちは、コンビニスイーツ、特にセブンイレブン …

    もっちもちのちまき
    ちまきは偉大である!端午の節句には柏餅だけじゃなくてちまきも食べるべき2つの理由

    こんにちは、和菓子に目がないmoriです。 5月の端午の節句と言えば有無を言わせ …

    【雪の宿・黒蜜きなこひとくちせんべい】グルメなら食べない訳にはいかない!喉の奥にまとわりつく黒蜜が絶品

    衝撃の美味しさ!グルメなら絶対食べるべき一品 こんにちは、お菓子に目がないmor …

    うだるような暑さの日にこそ食べたい。寒天入り生八ッ橋「聖涼」は涼しさを運んでくる

    こんにちは、八ッ橋だ大好きなmoriです。 京都の定番土産・20種類以上の生八ツ …