カンボジアの生活 フルーツ

カンボジアの高いマンゴーと安いマンゴーを食べ比べ。それぞれオススメの食べ方を紹介

投稿日:2017年5月29日 更新日:

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こんにちは、カンボジアが大好きなmoriです。

カンボジアは東南アジアにある国なので、熱帯の美味しいフルーツがたくさんあります。

今回は日本でもお馴染みのマンゴーについて紹介しますね。

カンボジアで売られていた値段の違う2種類のマンゴー

こちらはカンボジアのスーパーで見つけたマンゴーです。

右側の黄色いマンゴーが日本でもおなじみの熟した甘いマンゴー。

そして左側にある緑のやつも実はマンゴー(グリーンマンゴー)なんですよ。

グリーンマンゴーはポリポリとした食感が美味しいマンゴー。詳しくはこちらの記事をご覧下さい。

今回は熟したマンゴーのお話です。

実はですね、このスーパーには熟したマンゴーが2種類売られていました。

1つめはこちら。1kgで1.2ドルです。

1kgが1.2ドルのマンゴー

そしてもう一つがこちら。1個で1.3ドル。

1個1.3ドルのマンゴー

値段の単位がkgと個なので比較しづらいので、1個あたりの値段に換算するとこうなります。

カンボジアで売られているマンゴーの値段比較

マンゴーの種類 1個あたりの値段
1kgで1.2ドルマンゴー 0.3ドル
1個で1.3ドルマンゴー 1.3ドル

キロ売りしているマンゴーと、1個単位で売られているマンゴーの値段の差はなんと約4倍!

1個単位で売られているマンゴーは圧倒的に高かったんです。

この値段の差はなんなのか?

実際にこの2つのマンゴーを食べ比べてみました。

それでは順番に検証していきましょう!

高いマンゴーは甘味と酸味のバランスが良いので「生」で食べるべし

まずは高価なマンゴーから。

高いマンゴーはこの画像では左側のやつです。

高いマンゴーと安いマンゴー

色だけ見ると安いマンゴーの方が黄色くて美味しそうに見えます。

実際に味の方はどうなんでしょうか?

こんな感じで切ってみました。なんかオシャレですね~

高いマンゴーを切ったところ

ちなみにこの切り方はめっちゃ簡単にできるんですよ。

こんな切り方を初めてやったんですが結構上手にできてるでしょ?

さて、高いマンゴーの中身を検証してみましょう。

実はある程度の固さがあって、程よく熟してるといった感じ。

それでは肝心の味はどうでしょう。

mori
熟したマンゴーは甘くてとっても美味しい。

ある程度の硬さもあるので、歯ごたえもいいですね。

なによりも、ほどよい酸味があるのが良いですね!

ただ甘いたけじゃなくて、甘酸っぱい美味しさ。

生で食べると最高に美味しいです。

安いマンゴーは甘味が強いので加工して食べる

一方、安いマンゴーはどうでしょう?

さっきと同じように切ってみました。

安いマンゴーを切ったところ

どうですか、違いが分かりますか?

まず大きな違いは実の質感です。

高いマンゴーはほどよい硬さがあったんですが、安いマンゴーには硬さは全然ありません。

柔らかすぎるので、包丁で切るのも一苦労。こんなにグチャグチャになってしまいました。

マンゴーを切った断面がこれ。かなり柔らかいってのが見て分かります。

安いマンゴーを切ると中がぐちゃぐちゃ

さらに味にも大きな違いがあります。

このマンゴーはとにかく甘いんです。

高いマンゴーは酸味と甘味のバランスが良かったのですが、安いマンゴーは甘いだけ。

甘さがとても強いので、ジャムやソース、スムージーなんかに加工して食べるのに向いています。

最後に高いマンゴーと安いマンゴーを並べてみますね。

全然違うでしょ。

高いマンゴーと安いマンゴーを並べる

マンゴーを美味しく食べるコツはよく冷やすこと

マンゴーをより美味しく食べるコツを紹介します。

それはよく冷やしてから食べること。

その理由は果物に入っているにあります。

果物に入っている糖は果糖と呼ばれる糖で、ぼくらがコーヒーなんかに入れる砂糖とは別のものです。

この果糖は冷やすと甘味が増します。

だから冷やすとより甘くて美味しいマンゴーが食べられるってわけ。

冷やすと甘く感じる果糖のヒミツ

なんで冷やすと甘くなるの?

ちょっと細かい話になるんですが、それは温度によって果糖の形が変わるからなんです。

果糖にはα型とβ型っていう2つの種類があります。

これが温度によって形が変わってα型からβ型になったりするんです。

ちなみに、冷たくなるとβ型が増えます。

そして、α型の果糖とβ型の果糖では甘さが全然違うことが重要。甘さの違いをまとめました。

果糖の甘さの違い
果糖の種類 砂糖を基準にした甘さ
α型 0.6倍
β型 1.8倍

α型の果糖は砂糖の半分程度の甘さしかありませんが、β型になると砂糖の倍近くの甘さになるんです。

冷やすと甘いβ型の果糖が増えるので甘く感じられるようになるってわけ。

おしゃれなマンゴーの切り方

きれいにカットしたマンゴーは美味しそうですよね。

高いマンゴーを切ったところ

このカットの仕方を紹介します。

初めてカットしたぼくでも失敗しないくらいなので、めちゃくちゃ簡単ですよ。

まずマンゴーを真ん中の種の部分を避けるように3つに切ります。

種を避けるように3つに分ける

イメージとしてはこんな感じ。種をうまく避けるのは少し慣れがいるかもしれませんね。でも適当にやったらうまくいきました。

種のついた部分はしゃぶって食べるとして、種がついてないマンゴーに切り込みをいれます。

マンゴーに切り込みを入れる

そして、外側の皮を下から押し上げるようにするとできあがり!

高いマンゴーを切ったところ

まとめ

カンボジアでは美味しいマンゴーがめちゃくちゃお手頃価格で食べられます。

スーパー、屋台なんかでも気軽に買える(もらえることもある)マンゴーは美味しくてオススメ!

クメール語(カンボジア語)ではスヴァイ(ស្វាយ)って言います。

カンボジア語に興味のある人は「旅の指さし会話帳19カンボジア(カンボジア語)[第3版]」が楽しくてオススメ!



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