料理 煮込み料理レシピ

疲労回復の願いを込めて酸辣湯(サンラータン)を作ったら美味すぎた!

投稿日:2016年4月16日 更新日:

スポンサー

中国のスパイシーなスープ・酸辣湯が大好きです

酸辣湯(サンラータン)というスープを知ってますか?

酸辣湯は中国のスープなんですが、胡椒などのスパイスと酢がたっぷり入った具だくさんのとっても美味しいスープ。数あるスープの中でもかなり好きなスープです。何がそんなに良いのか挙げてみると、

  • 酢と胡椒などのスパイスがたまらなく美味しい
  • 野菜や肉など具材が豊富

酸辣湯には酢が入っているのでものすごく爽やか!そして胡椒がいい仕事をしてるんですよね。口の中で胡椒の粒を噛みつぶすと口いっぱいに胡椒の香りと辛さが拡がる。本当に幸せになれるスープ、それが酸辣湯。

ニンニクと酢で疲労回復を

寒い冬が終わって暖かくなってくるとどうも体調が良くないことが多くなります。疲れがまったく取れなくて正直辛い。 こんな時にはニンニクと酢を摂るに限りますね。

ニンニクは疲労回復にとても効果のある食べ物として知られていますよね。そして豚肉との相性も抜群。ニンニクのに含まれるアリシンという物質が豚肉に豊富に含まれるビタミンB1の吸収が促されるんです。

そして酢も疲労回復にぴったり。酢に含まれる酢酸やクエン酸が疲労回復を助けてくれます。

ということでニンニクと酢を使ったものを食べたいなって思ったわけなんです。そこで思い浮かんだのが酸辣湯。

酸辣湯のレシピ

材料

  • ニンニク:3片
  • 豚肉:好きなだけ(手のひらいっぱい分使いました)
  • ニンジン:1/3本
  • タマネギ:1/2個
  • 豆腐:1/2丁
  • もやし:1/2袋
  • 酢タマネギ:適当
  • 卵:2個
  • 鶏ガラスープ:1,000ml
  • 薄口醤油:大さじ5
  • 米酢:大さじ5
  • 酒:100ml
  • 胡椒:少々
  • ラー油:少々
  • ごま油:少々
  • 水溶き片栗粉:少々

酢タマネギってなんじゃ!

って思ったかた。これは薄くスライスしたタマネギを酢に漬けただけのものです。簡単に作れるので作ってみてください。別に今回はなくてもOKですが。

作り方

鍋にごま油と薄くスライスしたニンニクを入れて弱火にかける。強火はだめ!すぐに焦げちゃうからね。

ニンニクは焦げないように弱火でじっくりと炒める

ニンニクは焦げないように弱火でじっくりと炒める

油がグツグツしてきたら豚肉を投入して軽く炒める。

豚肉を入れて炒める

豚肉を入れて炒める

ニンジンを入れてさらに炒める。

ニンジンを入れて炒める

ニンジンを入れて炒める

鶏ガラスープ、薄口醤油、米酢、酒、胡椒、タマネギ、豆腐を入れて野菜が柔らかくなるまで煮込む。

具材、調味料を入れて煮込む

具材、調味料を入れて煮込む

野菜が柔らかくなったらもやしを投入。食感が悪くなるので煮込みすぎないように注意。

もやしは食感が死なないように

もやしは食感が死なないように

水溶き片栗粉を投入。これを入れるとスープにとろみがつきます。入れすぎるとドロドロになっちゃうから注意!

水溶き片栗粉を入れる

水溶き片栗粉を入れる

溶き卵を回しながら入れる。卵は入れたら触らないように。固まるまでちょっと我慢。

溶いた卵を円を描くように回しながら入れる

溶いた卵を円を描くように回しながら入れる

こんな感じで固まったらOK。

卵が固まるまではかき混ぜない

卵が固まるまではかき混ぜない

火を切って酢タマネギを入れる。

酢タマネギを隠し味に投入

酢タマネギを隠し味に投入

器に移して最後にラー油をかけてできあがり

酸辣湯(サンラータン)

酸辣湯(サンラータン)

酢の爽やかさがたまらん!

いただきます!

酢の爽やかさがたまんない!

ニンニクは結構入れたつもりだったんですけど、そんなにニンニクを感じないですね。もうちょっと入れてた方が良いかも。

そして最後に入れた酢タマネギが良い感じです。普通のタマネギとは違って口に入れた瞬間酢の爽やかさが際だってます。これは入れて正解でしたね。

胡椒に関しては量が少なかったみたいでピリッとした刺激に乏しかったのが少し残念。次回はもうちょっと多めに入れようかな。そうそう、胡椒は粗挽きの胡椒を使ってくださいね。噛みつぶすっていう行為が大事なんで。

胡椒はやっぱり挽き立てが美味しいから、ホールの胡椒を使うときにミルで挽くっていうのが良いですね。

初めて作った割には美味しくできました。これはスープとしてだけじゃなくて、ごはんにかけてもいけますわ。

これははまりそう…

-料理, 煮込み料理レシピ
-

「料理」のオススメ

料理は作ったらすぐに食べろ!後片づけなんてあとでいい!

出来たて熱々の料理を食べないことは料理に対して冒涜である こんにちは、自炊愛好家のmoriです。 ぼくには自炊のポリシーがあります。 それは作ったらすぐに食べるってこと。 大事な事なのでもう一回。 料 …

生胡椒の美味しさを知ってるかい?刺激が心地良い生胡椒(グリーンペッパー)のオイル漬けを作ったよ

生胡椒の美味しさは病みつきになってしまう こんにちは、自炊愛好家のmoriです。 ぼくはカンボジアに行った時に絶対に食べるものがあります。それが生胡椒です。 房についたままの緑がすごく美しい生胡椒をイ …

料理は失敗の数だけ上手になると信じている。記録を残して次に生かせ!

失敗したって良いじゃないか 先日ミートソースの作り方を教えてもらったんで自分で作ってみたんですよ。そうしたらなんか味が決まらないっていうか中途半端な味になってしまいました。このミートソースを作るのに4 …

【圧力鍋レシピ】黒豆の煮物は思っているよりずっと簡単なのでやってみるべし!

煮豆は時間がかかるという誤解 こんにちは、自炊愛好家のmoriです。 煮豆ってものすごく面倒くさいものだって思ってませんか? 豆を水で戻して、鍋で何時間もコトコトと煮込まないといけない。 何時間も鍋の …

ノンフライヤーで作ったフライドポテト

旨い!ノンフライヤーで作ったフライドポテト

ノンフライヤーって何? カンボジアのお料理上手な方の家に遊びに行った時のこと、ノンフライヤーなる調理器具を見せてもらう機会があったので紹介したいと思います。 ノンフライヤー この調理器具ですが名前の通 …

moriのプロフィール

自炊の楽しさ伝えます!

自炊デリバリー

検索

カテゴリー

今日もいろいろつぶやきます

moriのほしいもの

noteもやってるよ

Instagramもよろしくね