料理のちょっとした話

あなたの野菜スープをもっと美味しくするにはセロリを入れたらいいよ

投稿日:2015年6月12日 更新日:

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うまいスープを作りたかったらセロリを入れろ

セロリ

セロリ

セロリがこんなにすごい野菜だったとは…

正直に言います。今までセロリって言ったらこの程度の認識しかありませんでした。

においが強い野菜

だから特に好んで食べるわけでもなく、自分で買ったこともなかったんですよ。でもぼくが働いているお店のマスターが料理にはセロリがとても大切だって言うじゃないですか。プロの料理人が言うんだから本当なんでしょう。と言うことでぼくもセロリを使ってみることにしました。

結果は冒頭で書いた通りです。セロリ万歳!なんで今までセロリを使わなかったんだろう。バカだな自分。

セロリを野菜スープに入れたところ効果てきめん!

ものすごくコクのある美味しいスープができあがったんです。今まで作ってきたスープとは全く別物っていうレベルなんでビックリしちゃいましたね。

セロリを加える以外は今までと同じ作り方なのでこの味の違いはセロリによるものだと断言してもいいでしょう。もし作ったスープがいまいちだという人は是非ともセロリを加えてみてください。美味しいスープができますよ。

セロリのにおいは加熱したらうま味に変わる

今回の野菜スープ作りに使ったセロリは1/2本。

はじめは失敗したかなって思ったんです。なぜかって言うとにおいがすごかった。あのセロリ独特の強烈なにおいが部屋中に立ちこめてしまったんですよ。こんな強烈なにおいのスープ食べるのきついなって。

でも安心してください。セロリのにおいって加熱したら消えます。実際にグツグツと煮ているうちに不思議とセロリのにおいが消えてしまいました。

実はこの時にスープに劇的な変化が起きていたんですよ。そう、セロリのにおいが加熱によってうま味へと変化していたんですね。このうま味がスープに溶け出して美味しいスープができたってこと。

色々な料理になんでセロリが使われている理由が分かりました。タマネギと同様加熱によってうま味を引き出していたんです。マスターがセロリは絶対に必要だっていう理由がやっと分かりました。セロリの素晴らしさを教えてくれたマスターに感謝です。

栄養いっぱいの葉も食べて

セロリって言うと茎の部分を食べるっていうイメージがあるじゃないですか。でも実は茎より葉の方が栄養価が高いんです。だから葉も捨てないで食べましょう。野菜スープの場合には葉も刻んで入れたら美味しく食べられます。

すばらしいうま味を引き出すセロリをもっと食事に取り入れてみてください。セロリは本当におすすめです。

セロリ万歳!

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