料理のちょっとした話

プロ直伝 簡単出汁のとり方

プロの料理人直伝!簡単に昆布とかつおの出汁をとる方法

こんにちは、自炊愛好家のmoriです。 料理を作る時(特に和食)に必要になるのが出汁です。美味しい出汁があれば料理を少々失敗したって大丈夫!というくらい出汁は料理の味を決定づける重要なもの。 そんな声が聞こえてきそうですが、心配は無用ですよ…

料理は作ったらすぐに食べろ!後片づけなんてあとでいい!

出来たて熱々の料理を食べないことは料理に対して冒涜である こんにちは、自炊愛好家のレイです。 ぼくには自炊のポリシーがあります。 それは作ったらすぐに食べるってこと。 大事な事なのでもう一回。 料理は作ったらすぐに食べろ! たいていの料理は…

カレー粉は大容量を買え

S&B(エスビー)のカレー粉は大きな缶を買え!小さな缶は絶望的に損なのだ

S&B(エスビー)のカレー粉(小)はあり得ないほど損 こんにちは、自炊愛好家のレイです。 ぼくはつい最近まで大馬鹿者でした。 それはカレー粉の相場を完全に分かっていなかったからです。スーパーでこんなカレー粉を見たことないですか? …

手抜き料理万歳!

体調最悪でも自炊はできる!超手抜き料理だって立派な自炊なんだ

手抜きだろうが関係ない。自分で作れば自炊 こんにちは、自炊愛好家のレイです。 ぼくはもともと体があんまり強くなくてよく体調を崩します。そんな時には正直言って自炊をしたくないなぁって思うこともあるんですよ。 でも、インスタント食品やスーパーの…

コロッケの温め直し方

コロッケをサクサクに温め直すならオーブントースターだ!

こんにちは、自炊愛好家のmoriです。 ぼくは自炊愛好家なので基本は自炊。なんですが、さすがにいつも自炊をしているわけじゃありません。 時間がない時や体調が悪い時には、スーパーの惣菜を買って食べることだってもちろんあります。 今回はスーパー…

圧力鍋の使い方徹底解説

圧力鍋の使い方を徹底解説するよ。圧力鍋は調理時間が短縮できて経済的!〜パール金属圧力鍋編

高圧をかけて普通の調理法よりより早く料理が作れる圧力鍋。爆発するといったネガティブなイメージをもたれがちですが正しく使えば光熱費、時間の節約もできてとっても便利。今回はお手頃な価格で購入できるパール金属の圧力鍋を使って、圧力鍋の使い方を紹介しています。

チャービルとパクチーを間違えて買ってしまったと落ち込んではいけない!新たな挑戦を楽しむことが自炊の楽しさ

パクチーとチャービルを間違えて買ってしまった こんにちは、自炊愛好家のレイです。 先日、思い切り勘違いをして全然違うハーブを買ってしまいました。本当はパクチー(コリアンダー)が欲しかったんですが、間違えて買ってしまったのはチャービル。 店頭…

塩分を半分にできるやさしお

塩分取りすぎのあなたには同じ量だけ使っても減塩できる “やさしお” がおすすめ

多くの人は毎日塩分を2〜3g過剰に摂取している こんにちは。歳を重ねるごとにいろいろと健康に気をつかうようになってきたレイです。 今回は高血圧などで問題になっている塩分について少し書きたいと思います。 ぼくは今のところ高血圧の症状はないんで…

自炊は楽しい

自炊は楽しい!料理ができないなんて問題じゃないんだ。ぼくが自炊の楽しさ伝えます

ぼくはみんなに自炊の楽しさを伝えたい こんにちは。自炊愛好家のレイです。 ぼくはほぼ毎日なにかしらの料理を作っています。とは言っても本格的な料理じゃなくて、自分で食べる料理がメイン。自炊ってやつです。 ぼくはもともと食べることが大好きで、昔…

ほとんど劣化していないこめ油

こめ油を激しくオススメします!揚げ油が酸化しないよ

揚げ物に使用する油は「こめ油」で決まりです。サラダ油は一度揚げ物に使うとすぐに酸化して使い物にならなくなります。一方こめ油は酸化しにくいので何度も繰り返して使えるんです。こめ油の魅力について紹介しています。

味の素

味の素を使ったからおいしくなると言うのは大間違い

味だけではおいしさは決まらない 味の素を入れたらなんでも美味しくなる。 そう信じてどっさりと味の素を入れまくる人っていますよね。 ぼくがカンボジアにいた時にはその傾向が日本より強くて、どんな料理にも味の素を入れるって言うのが常識。人々の中に…

タマネギ3種類

タマネギが好きすぎるので告白した

タマネギを愛してるぼくがタマネギを褒めまくる こんにちは。タマネギを愛してやまないレイです。 ぼくは野菜の中でも特に好きな野菜があります。それが今回取り上げるタマネギ。好きすぎて基本的には毎日食べます。時には食べすぎるくらい。 タマネギ食べ…

トマト

毎日サラダを作るぼくはサラダを考えるだけでも興奮する

サラダを作る時のコツを紹介しています。サラダには色んな種類があって、どんな具材(野菜や魚介類、肉)を入れるかは自由。その日の気分に合わせて自由自在にサラダを作る楽しさを知ってもらいたいです。 いろんな種類のサラダも紹介しています。

1週間かけて作ったビーフシチュー

レストランなどの飲食店で働くシェフが第一に考えるべきことは美味しい料理をつくること

勲章を受章した料理人の教えは”美味しい料理を作ることが第一” ぼくが親しくさせてもらっているシェフに料理について話を聞く機会がありました。その人の料理に対する哲学というものを知ることができたいい話だったので紹介したい…

検査前に食べて良いもの、ダメなもの

大腸内視鏡検査(大腸カメラ)前の食事まとめ

検査3日前からの食事制限で食べて良いもの・ダメなもの 大腸内視鏡検査(大腸カメラ)を受けることになったレイです。 検査を受けることが決まるとお医者さんから検査に関する書類をもらいます。それに目を通すと、いろいろと検査前からやっておかないとい…

食パン、ココナツオイルとハチミツで美味しい朝食が作れます。

ココナツオイルとハチミツで素敵で健康的な朝食を

健康に気を使おうと考えた朝食 最近食に対して結構気を遣うようになってきました。 昔はお金を節約するために毎日カップラーメンを食べていたりしたんですが、こういう不摂生がきっと数年後にいろんな体の不調になって現れると考えると、今のうちにしっかり…

白から青に変わっていく部分はシャキシャキとした食感と香りを同時に楽しめる部分

ネギセラピー。精神を安定させたいならネギを刻め

ネギを切ると安らぎが得られるという発見 最近発見したことなんですけど、ネギとかタマネギを切るとものすごく心が穏やかになるんですよ。気になったので何故ネギやタマネギを切ると心が穏やかになるのかちょっと考えてみました。ぼくが注目したのはこの2点…

冷蔵庫にある材料を適当に使って作ったスープとグラタン

料理の醍醐味。今ある材料で料理を作ることの3つの素晴らしい効果はこれだ!

料理は未知への扉を開く みなさん料理をしてますか? 食べるっていうことは人間にとっては絶対に必要なこと。 食事なんてただ食べるだけだから別に料理を一生懸命しなくてもいいやんか。 こういう考え方もありますよね。 でも、ぼくは食事や料理というこ…

オニオンスライスをトッピング

シャキシャキ食感がたまらない!カレーにはオニオンスライだ

2日目のカレーには変化を与えよう みなさんカレーは好きですか?ぼくはとっても大好きです。昔は毎日のようにカレーを食べてました。今でもカレー屋さん巡りをしたり、自分でも作ったりします。 最近行ったカレー屋さんはこんなとこ。 カレーの聖地・神保…

たまねぎ

包丁をちゃんと研いでる?研いだらストレスフリーになったよ

包丁を研いでますか? 料理をするみなさん。ちゃんと包丁を研いでますか? ぼくは今まで包丁を研ぐっていうことを全然してこなかったんですよ。何故かって言うと研がなくても普通に切れてるから研ぐ必要があるなんてこれっぽっちも考えなかったから。 でも…