料理

料理は失敗の数だけ上手になると信じている。記録を残して次に生かせ!

失敗したって良いじゃないか 先日ミートソースの作り方を教えてもらったんで自分で作ってみたんですよ。そうしたらなんか味が決まらないっていうか中途半端な味になってしまいました。このミートソースを作るのに4時間近くかけたので結構悲しかったですね。…

料理

料理は科学だ。試行錯誤をして作り出す味は無限。

化学実験を思い出させる料理 ぼくは今日とてもワクワクする経験をしました。ちゃんと料理についての話を聞いて料理が化学の実験と同じなんだと知ったんです。ぼくが学生時代に化学の実験にはまりまくって毎日興奮していたのを思い出しましたよ。この感覚本当…

料理を食べ残さないで。

料理を残されるのは悲しい。手間をかけて作っているものだからこそ全部食べてほしい。

どれも手間暇かけて作ったもの ぼくは時々飲食店で働いています。だから料理一品一品がどれだけ手間をかけて作られているものかっていうのも少しは知っているつもりです。だからこそ思うことがあるんですよ。それは料理を残されるってことがとても辛いってい…

Fish & Chips

フィッシュ&チップスはなぜ不味いと言われるのか

シンプルな料理こそ素材が大切 好きな料理がフィッシュ&チップスっていうと大抵の人おかしいというような顔をされます。一般的にあまり美味しい料理ということで認識されていないからなんでしょうか。 ずっと10年以上フィッシュ&チップスが好きだと言い…

プッチーナという野菜

作るサラダに飽きた?じゃあ新感覚の野菜・アイスプラントを使ったらいいよ

南アフリカからやってきたアイスプラント サラダは好きですか?ぼくは好きでグリーンサラダ、ポテトサラダ、コールスローなんかをよく食べるんですけどいつも同じような感じになるので正直飽きちゃうんですよね。 グリーンサラダなんかはいつも入れる野菜は…

好きな野菜を好きなだけどうぞ

カンボジアでじゃがいもを買うときは余分に買おう

じゃがいもは多めに購入する カンボジアのじゃがいもはなかなかハズレが多いんです。以前買ったじゃがいもなんか3個買って3個とも中が真っ黒になっていて食べられませんでした。 カンボジアでじゃがいもを買うときにはハズレを考慮して多めに買っておくこ…

焼きすぎたカスタードパイ。

外国のレシピを使って料理する時には単位に注意!黒焦げパイから学んだこと

外国のレシピは単位が違うのだ!! いきなりとんでもないものをお見せしてすみません。 これはなんだと思いますか? 実はカスタードパイです。中には甘いカスタードがたっぷりと入った美味しいパイ…のはずでした。 なんでこんなことになって…

最後にコリアンダーを入れて完成。

【ネパール人直伝】美味い本場ネパールカレーの作り方

ネパール人に聞いた本場のネパールカレー ちょっと前のことなんですけどネパール人にネパールカレーの作り方を教えてもらったんですよ。それがかなり美味しかったので作り方を紹介しますね。日本のカレーやタイカレーとはまた違ったカレーでとっても美味しい…

焼酎蛇口。時間無制限の飲む放題で600円。

【天神橋店は閉店】(時間無制限)肝(ちむ)どんは蛇口から焼酎飲み放題で600円とはあり得ない!

天満のパラダイス 大阪って本当に素敵な街です。いや、天満が素晴らしいのかな?素晴らしくコストパフォーマンスの良い店を見つけたのでご紹介しますよ。食べまくって飲みまくって3000円いくかいかないかなんです。なにが素晴らしいか紹介しますね。 な…

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

カンボジアの鶏肉料理はなんで骨が付いてるの?

骨付き肉は安い ぼくはカンボジアでは鶏肉料理は積極的には食べません。なぜかって言うと面倒くさいんですよ。鶏肉はそんなに量がないくせに細かい骨とかはめちゃくちゃあるんですよね。 なんで鶏肉料理の鶏には骨が入ってるのかカンボジア人シェフに聞きま…

カンボジア料理レストラン・バイヨン

ウェイターからシェフに。お客様のために料理を勉強

ウェイターだからこそ料理を知らなければいけない 飯田橋にあるカンボジア料理レストラン・バイヨン。そこのシェフはもともとウェイターだったんです。なんでシェフになったからって言うとウェイターこそ料理を知らないといけないからとの思いからなんですね…

サバ寿司に関する解説もしていただきました。

ただ食べてるだけじゃないですか?食の知識をつけると料理が格段に美味くなる

カンボジアのCさんが凄すぎる ぼくは食に関して尊敬する人が何人かいるんですが、その中の一人がカンボジアにお住まいの日本人Cさんです。最近はあまりお会いしていないんですが、以前お会いした時の印象が強烈すぎて今でも忘れることができないんですよ。…

オルセーマーケット内部。細い通路がたくさんあり自分の居場所が分からなくなります。

ネパール人がオルセーマーケットに行ってみて分かったこと。カンボジアの生活は大変。

カンボジアに3ヶ月住むことになったネパール人にカンボジアのローカルマーケットを案内したので彼の反応をご紹介します。日本人とはまた違った感覚を持っているので興味深いです。 外観を見て オルセーマーケットはカンボジアでNo.1のカオスな市場だと…