カンボジア カンボジア料理 料理 炒め物レシピ

【カンボジア料理レシピ】豚の生姜炒め(チャークニャイ・サイチュルーク)の作り方

投稿日:2014年2月28日 更新日:

豚肉の生姜炒め
スポンサー

こんにちは、カンボジア大好きmoriです。

今回はカンボジア料理を作るよ!

作るのはぼくがカンボジア料理で2番目に好きな、豚肉の生姜炒め(チャークニャイ・サイチュルーク)です。

カンボジアではポピュラーな生姜炒め「チャークニャイ」

カンボジア料理ってあまり馴染みがありませんよね?

タイ料理やベトナム料理は日本にもたくさん店があって知ってる人も多いですが、カンボジア料理の店って日本にもちょっとしかありません。

タイの隣だからめっちゃ辛いんじゃないの?

って思われるかも知れませんが、カンボジア料理の多くは全然辛くありません。

むしろ、日本人にも親しみやすい素朴な味わいの料理が多いんですよ。

それではぼくがカンボジア料理で2番目に好きな料理「チャークニャイ・サイチュルーク」を作っていきましょう。

イメージはこんな感じですかね。

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

ここで少しカンボジア語についてもお話しします。

この料理の名前「チャークニャイ・サイチュルーク」の意味についてです。

まず最初についている「チャークニャイ」から。「チャー」とは「炒める」という意味、そして「クニャイ」は「生姜」っていう意味です。

炒める + 生姜 = 生姜炒め

そして後半の「サイチュルーク」についても説明しますね。

「サイ」は「肉」で、「チュルーク」は「豚」という意味。

ということで、こうなります。

肉 + 豚 = 豚肉

全部まとめると、

炒める + 生姜 + 肉 + 豚 = 豚肉の生姜炒め

こんな感じです。だから肉の名前を変えるといろんな生姜炒めになります。

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

チャークニャイ・サイチュルーク(豚肉の生姜炒め)

カンボジア語の説明はこれくらいにしておいて、カンボジア料理の生姜炒めについて簡単な説明を。

カンボジアの生姜炒めは、日本の生姜炒めとはまったくの別物です。

日本で生姜炒めと言ったら、生姜風味の豚肉焼きですが、カンボジアの生姜炒めは生姜が超主張しています。肉はおまけ。生姜がメインなんです。

これはカンボジア流豚肉の生姜炒め。生姜と豚肉しか具材は入ってません。辛そうでしょ?でも生姜好きにはたまらんのです。

豚肉の生姜炒め

豚肉の生姜炒め

それでは作り方を紹介しますね。

あっ、ちなみにぼくがカンボジア料理で1番好きなのはニガウリ(ゴーヤ)の肉詰めです。

カンボジア風・豚肉の生姜炒めの作り方

材料(1人前)

  • 豚肉:100g
  • 生姜:25〜50g
  • にんにく:2片
  • 醤油:大さじ1
  • 塩:小さじ1/4
  • 砂糖:小さじ2
  • ナンプラー(魚醤):小さじ1

作り方

  1. にんにくを細かく刻むかすり下ろす。
  2. 生姜を千切りにする。
  3. 豚肉を一口サイズに適当に切って、醤油、塩、砂糖、にんにくを混ぜたものの中に5分くらい漬ける。
  4. フライパンに油をひき、漬け込んだ豚肉を入れて軽く炒める。
  5. 軽く炒まったらお湯を少しいれて火を通す。
  6. 水気が少なくなってきたら生姜を入れて5分ほど炒める。

これで完成!

豚肉の生姜炒め

豚肉の生姜炒め

mori
めちゃくちゃ簡単でしょ?

白ごはんとの相性も抜群!最後にちょっと魚醤(ナンプラー)を入れると東南アジアの香りがしてさらに美味しくなります。

日本でプロのカンボジア料理を食べるならバイヨンがおすすめ

ちなみにカンボジア人シェフが生姜焼きを作るとこうなります。

これは豚肉ではなくて、鶏肉の生姜炒め(チャークニャイ・サイモアン)です。

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

カンボジアでは、鶏肉は骨ごとぶつ切りにするので食べるのが大変。でもこの店ではしっかりと骨を取り除いた鶏肉を使っています。カンボジアでは骨付きが当たり前だったので、ここの料理を食べた時には感動してしまいました。

mori
めっちゃ美味しい!

生姜だけじゃなくて、パプリカやネギなど色とりどりの野菜が入っていて華やかですね!

この料理を食べられるのは、東京にあるカンボジア料理レストラン・バイヨン。とても人柄のいいシェフがやっている素敵なお店です。

カンボジア料理 バイヨン

住所 東京都新宿区袋町26 森田マンション1F
TEL 03-5261-3534
営業時間 ランチ 11:30~14:30(L.O.14:00)
ディナー 17:30~22:30(L.O.22:00)
定休日 月曜日、年末・年始

-カンボジア, カンボジア料理, 料理, 炒め物レシピ
-, , ,

執筆者:

「カンボジア」のオススメ

【後編】家さえも捨てて単身カンボジアへ!香川の元看護師・楠川富子さんの活動を見てきたよ

カンボジアでうどんハウスプロジェクトをされている楠川富子さんの活動紹介の後編です。 前編ではうどんハウスプロジェクトやカンボジアの医療の現状などについて書きました。 【前編】家さえも捨てて単身カンボジ …

カンボジアの役人は日本が嫌いという噂話

カンボジアの役人は実は日本が嫌い カンボジア人と話をしていると色々と面白い話を聞くことがあるんです。今回はそんな中のお話しを一つご紹介します。まあ噂話なので信じる信じないは各自にお任せするとして、こう …

看板がリニューアルしたローカルで人気のカンボジアレストラン

鍋も食べられるようになったローカルレストラン

カンボジア料理が美味しい よく行くカンボジアのローカルレストランですが看板を新調していました。結構このレストランは地元の人たちに人気があっていつもお客さんでいっぱいです。平日だろうが休日前だろうが多く …

ビルの内側。こんな造りで大丈夫?

カンボジアの建造物。こんなので本当に大丈夫?

外観はきれいでも中はねぇ この写真を見てください。 ビルの内側。こんな造りで大丈夫? これはあるビルのエレベーター点検で撮った写真なんですがビルの中はこんな感じになっています。レンガが積みあげられてい …

完成したようかんタルト

【業務スーパー】バターが美味い!牛乳パック水ようかんを使った10分でできる簡単タルトの作り方

バターと水ようかんって意外に合うんです 業務スーパーで売っている牛乳パックシリーズ。この前はレアチーズを使ってレモン風味にタルトを作りました。 【業務スーパー】牛乳パックレアチーズを使った簡単レモンタ …

moriはこんな人

カンボジアと食べることが大好き。安定した生活よりも何が起きるか分からない生活を楽しんでいます。
詳しいプロフィールはこちらから

自炊デリバリー
moriのほしいものリスト
moriのnote