サラダレシピ 失敗した料理たち

【業務スーパー】ありきたりな1kgポテトサラダを彩りよくリメイクしたよ

投稿日:2016年8月29日 更新日:

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業務スーパーのポテトサラダはありきたり過ぎる味だった

最近業務スーパーにハマってしまっている自炊愛好家のmoriです。

ぼくは基本的には自分でいろいろと作るのが好きな人です。でもそういうのができるっていうのは時間がある時だけなんですよね。でも時間がなかったら自炊はできないのかっていうと違います。

時間がない時にでも、やり方によっては自炊が可能なんです。それを手助けしてくれる食材が料理済みの食材です。

調理済みの食材やったら自炊ちゃうやんけ!

とお叱りを受けるかもしれませんが、それは間違っています。

料理済みの食材をそのまま食べるというのだったら自炊じゃないですが、リメイクして食べるのであれば自炊です。

ということで、今回はみんな大好きポテトサラダをリメイクして食べてみることにしましょう。

業務スーパーのポテトサラダ

なんと1kgも入っています。さすが業務スーパー。

とりあえずはそのまま食べてみてどんな味がするのか確認しましょう。ぶっちゃけ、そのままでも美味しかったらリメイクする必要なしですからね〜

mori
めっちゃ普通の味や!

見事なまでに普通のポテトサラダでした。

これは多くの人が想像するポテトサラダの味です。スーパーでパックに詰められて並んでいるポテトサラダ、居酒屋で300円くらいで出てくるポテトサラダの味そのまま!

まあベーシックな味ですね。まあ美味しいです。でも普通すぎる。

これはリメイクしないわけにはいきません。

彩りよくリメイクする方法

ありあえず味があまりにも普通すぎるので変化させたい欲が出てきました。その他にもいろいろと手を加えたいですね。

とりあえず今回の方針はこういうことにしましょう。

  • 味が普通すぎるので変化させる
  • 食感がべちょっとしすぎているのでシャキシャキ感を出す
  • 色がほとんど白いので彩りよくする

まず味に関してはベーコンと炒めたたまねぎで対応することにします。ベーコンの塩気と炒めたたまねぎの甘みがきっとのっぺりした味に変化を与えてくれるはず。

次に食感。あまりにもポテトが多すぎてべたっとした食感なので生のたまねぎを加えます。

彩りはキュウリ、レタス、トマトで解決。

材料(5人前)

今回用意した材料は次の通りです。

【サラダ用】

  • 業務スーパーポテトサラダ:1/3袋
  • たまねぎ:1個
  • レタス(サニーレタス):5枚くらい
  • トマト:1個
  • きゅうり:1/2本
  • ベーコン:4枚
  • 卵:3個
  • パセリ:少々
  • 塩、胡椒:少々
  • オリーブオリーブ:少々

【ドレッシング用】

  • オリーブオイル:大さじ1
  • 米酢:大さじ1.5
  • 砂糖:小さじ1/2
  • 塩:少々
  • ブラックペッパー:少々

作り方

まずは下準備から始めましょう。

まずはたまねぎから。今回はたまねぎを1個使いますが、半分は生で、残り半分は炒めます。

たまねぎ半分をよく切れる包丁で薄くスライスしてそのまま置いておきます。たまねぎに含まれる硫化アリルは水に溶けやすいので水には浸けません。

スライスして20分くらい放置するとチオスルフィネートという物質ができます。これが動脈硬化を予防したりと健康に良い成分と言われているんです。

mori
包丁を研いでおくと気持ち良くスライスできて心が癒やされますよ

オニオンスライスを作る

次はベーコンとたまねぎを炒めるよ。たまねぎとベーコンは薄くスライスしてフライパンへ。そしてオリーブオイル、塩、胡椒を振って火にかけます。

ベーコンとたまねぎを炒める

軽く炒めたら冷ましておきます。

軽く炒めたら冷ましておく

次はゆで卵。ゆで卵で大事なことは軽く半熟の状態に茹でること。中が軽く半熟になったゆで卵は見た目もきれいだし、食感も良いんですよ。

茹ですぎた茹でたまごって食べた時にパサパサでむせてしまうから嫌いです。

ゆで卵の作り方を簡単に紹介しておきますね。

  1. 鍋に水と酢を少し入れて沸騰させる。酢を入れることで卵は割れても中身が飛び出さなくなります。
  2. 沸騰したら卵を静かに入れて9分(Mサイズ)茹でる。Lサイズの場合には10分。
  3. 9分経ったらすぐに湯を捨てて流水で卵を冷やす。そのあとは水の中に浸けとくといいです。

これで中が軽く半熟のゆで卵ができます。簡単でしょ?

ゆで卵

ここから本番!ボールにポテトサラダを入れます。

ボールにポテトサラダを入れる

炒めたベーコンとたまねぎ、オニオンスライス、薄く輪切りにしたきゅうりを入れます。きゅうりは輪切りにした後に少し塩をかけて揉んでおくとより美味しくなりますよ。そうそう、揉んだあとはしっかりと絞って水気を切っておきます。

ベーコン、たまねぎ、きゅうりを入れる

ぐちゃぐちゃ混ぜる。そして胡椒をふりかけます。

具材をかき混ぜる

器にレタス、サニーレタスをしいてポテトサラダ載せます。さらにトマト、ゆで卵をトッピング。

mori
おっと!野菜に味がついてないやんけ!

急遽ドレッシングを作らねば!

オリーブオイル、米酢、砂糖、塩、胡椒を混ぜて完成!

ドレッシングをサラダの上にたらします。

野菜とポテトサラダを盛りつける

mori
そうや!パセリが大量に残ってたんや。かけたれ!

パセリのみじん切りを上から散らします。

パセリを散らして完成

パセリの素晴らしい香りが良いですね!パセリは正解です。

いろいろ追加しすぎてパサパサになってしまった

それでは食べてみましょう。

パセリを散らして完成

mori
まずくはないけど、なんかイマイチだなぁ…

一体どうしたということか。ベーコンやたまねぎでうま味を加えたし、生のたまねぎで食感もアップ、彩りだって元のポテトサラダと比べると格段にアップしているはずなのに。

よく考えてみました。

そうすると作ったポテトサラダがパサパサだったということに気づいたのです。

パサパサ

茹ですぎたゆで卵の黄身がパサパサで美味しくないように、ポテトサラダもパサパサだと美味しくないのだ。

パサパサ = 悪

これは失敗してしまったのではないか。いや、きっと失敗だ。

反省と未来に向けて

ぼくは今回欲張りすぎたのかも知れません。

強欲だった。そういう言わざるを得ないでしょう。

業務スーパーのポテトサラダには一つ良い点があったのです。それはしっとり感

最初はこのしっとり感を「普通」として無碍に扱ってしまった。でも最終的にこの「普通」にぼくはしっぺ返しを食らってしまったのだ。

材料を追加しすぎたことによって、美味しさの基本となる「しっとり」を壊してしまった。これこそがぼくの犯した最大のミスです。

でもここで諦める訳にはいかない。この失敗をしっかりと心に刻み、未来へと進んでいかなければならない!

まとめ

ポテトサラダはしっとり感が命

具材を追加するならポテトサラダも追加しろ!

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