カンボジアのレストラン 連日満員！プノンペンのおいしいクイティウ専門店に行ってきた。濃厚スープが絶品！
カンボジアの朝ごはんと言えばバイサイチュルーク（焼豚ごはん）とクイティウ（米粉の麺を使ったスープ）。プノンペン・独立記念塔の近くにあるクイティウのお店は別格のおいしさなんです。観光客が行かない穴場のクイティウ専門店を紹介します。朝から超満員...
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カンボジアのレストラン 
国内旅行（関西） 創業 天保六年！京都の老舗油店「西川油店」は博物館のような油屋だった
創業 天保六年！西川油店とは？京都駅から少しだけ西の方（西本願寺方面）に行ったところにある油屋さんです。創業は天保6年（1835年）と200年近くも歴史のある老舗。歴史を感じる外観の西川油店
コラム ベーカリースキャンにビックリ仰天！機械が人間の仕事を奪うことを実感したパン屋での話
機械がパンを判別するって凄すぎるこれなーんだ？
国内旅行（関西） 嵐山の喧騒から解放されよ！琴ヶ瀬茶屋が穴場だよ
嵐山の喧騒が嘘のように静かな場所京都の代表的な観光地・嵐山。年中観光客で大いに賑わっています。先日嵐山に行ったんですが、平日でもなかなかの人手でしたよ。桜の時期と言うのもあって電車は満員、駅から渡月橋へ向かう道にも多くの観光客がいました。ぼくは普段は滋賀の田舎にいるので人混みは苦手。こんな人には嵐山の人混みは結構キツいんですよねぇ。できれば静かな場所でゆっくり
国内旅行（関西） 大阪のおいしい和菓子屋・青木松風庵の素敵な接客とおいしい和菓子を紹介するよ
ぼくは大阪の和菓子屋さん・青木松風庵が大好きです。「みるく饅頭月化粧」はとても有名で大阪土産といえばこれという人も多い人気のお菓子。ぼくが特に好きなのは冬季限定の「フレッシュバター朝焼きみかさ」と春のお菓子「桜餅」。素敵な接客も気持ちいいお店です。
コラム レストランなどの飲食店で働くシェフが第一に考えるべきことは美味しい料理をつくること
勲章を受章した料理人の教えは"美味しい料理を作ることが第一"ぼくが親しくさせてもらっているシェフに料理について話を聞く機会がありました。その人の料理に対する哲学というものを知ることができたいい話だったので紹介したいと思います。話はそのシェフ（仮名：佐藤さん）が料理の世界に入って最初に修行をしたお店から始まります。佐藤さんは調理師学校を卒業してから日本料理店に努めだ
和菓子 創業が鎌倉時代！堺が誇る名店・かん袋でくるみ餅を堪能せよ
こんにちは、和菓子に目がないmoriです。大阪の堺に鎌倉時代末期に創業したという超老舗のお菓子屋さんがあるのをご存知ですか？
饅頭 ラ コリーナ近江八幡にある「たねや」で絶品「栗饅頭」を食べたよ
滋賀・近江八幡にあるラ コリーナ近江八幡に行ってきました。ラ コリーナ近江八幡は、和菓子やバームクーヘンで有名なたねやが運営するショップや農園などがある複合施設。のどかな景色が広がる自然豊かな場所にあって、一歩中に
カンボジア AEONモール・プノンペンで美味しいパンを食べるならKHEMAがおすすめ
パンが美味しいんですプノンペンにあるイオンモール。友人がどうしても行きたいと言うことで一緒に行くことにしました。ちょうどお昼時だったんでなにかを食べる事に。いつもだったらグランドフロアのフードコートで麺を食べるっいうのが定番だったんですが今...
海外旅行 日本人は要注意！イギリス人に聞いたパブで失礼のない注文をするための2つの約束事
注文時に指を突き出すのは失礼なの？日本人は注文をする時に指を出して個数を伝えようとする人が多いのかな？たとえばビールを1杯頼む時とかチケットの購入で1人と言う時などです。ついつい癖で人差し指を出して相手に数を伝えちゃう。ぼくもいつもそうやっ...
コラム 飲食店は美味しい物を出すだけじゃダメ。心のこもった態度がファンをつくる
"体を心配してくれたのが嬉しかった"最近飲食店のあり方について考えさせられる出来事がありました。母親がこの店が特に好きだったんですよ。病気で体調が悪くなってたんですけどここに来るといつもマスターが体調を心配して話しかけてくれたじゃないですか。それがとっても嬉しかったみたいですよ。ぼくはこの一言を聞いてぼくは心が激し
カンボジア カンボジアではオーダーメイドのシャツを作るのが常識
カンボジアでオーダーメイドのシャツを作ろうカンボジアでは仕事着として男の人は体にフィットしたシャツにスラックス、革靴というスタイルが定番。特に政府機関やお堅い企業で働いている人は間違いなくそういう格好をしています。みんながピシッと着こなして...
コラム 料理を残されるのは悲しい。手間をかけて作っているものだからこそ全部食べてほしい。
どれも手間暇かけて作ったものぼくは時々飲食店で働いています。だから料理一品一品がどれだけ手間をかけて作られているものかっていうのも少しは知っているつもりです。だからこそ思うことがあるんですよ。それは料理を残されるってことがとても辛いっていう...
カンボジア カンボジアはチップが必要？いろんなお店で観察してみたよ
カンボジアではチップを払う必要があるのでしょうか？実際にカンボジアに住んでいたぼくがチップが必要な場所、必要でない場所を金額と合わせて紹介しています。意外とチップが必要な場所が多いことに驚くかも知れません。
メンタルヘルス ボタンがないと注文できないあなたに捧げる、満席のカウンターでも注文できる方法
無心になって声を出すあなたがカウンターだけの店にいるとしましょう。周りには知らないお客さんばかり。さらに超満員で店員さんもものすごく忙しそうに動き回っている。こんな状態であなたは注文することができますか？できるならばこの記事を読む必要はあり...
カンボジア カンボジアでカレーパンを買うならBread Talkで決まり！エスニックなカレーがクセになる
こんにちは、カレー好きのmoriです。カンボジアでNo.1ではないかと思うカレーパンを見つけました。カンボジアでは美味しいカレーパンを食べられないと諦めてるあなた、Bread Talkへ！カンボジアでNo.1のカレーパンを販売するBread...
カンボジアのレストラン プノンペンの超お洒落なワインバー・ZINOで飲む酒はうまい
とにかくお洒落カンボジアは物価がとても安いので普通のバーでビールを飲んでもかなりのお得感があります。ハッピーアワーだったら生ビールが60円ほどで飲めたりするんです。基本的にぼくはいつもこういう安い所で飲んでるんですけどもっと賢く飲むべきですね。カンボジアのような物価の安いところではちょっと
カンボジアの生活 カンボジアでじゃがいもを買うときは余分に買おう
じゃがいもは多めに購入するカンボジアのじゃがいもはなかなかハズレが多いんです。以前買ったじゃがいもなんか3個買って3個とも中が真っ黒になっていて食べられませんでした。カンボジアでじゃがいもを買うときにはハズレを考慮して多めに買っておくことを激し
カンボジアの生活 Kiriyaカフェは静かすぎて仕事がはかどりまくります
お客さんが少ないので快適こんなこと言っちゃっても良いのかなぁ。プノンペンにあるカフェKiriyaカフェってお客さんが少ないんでとっても快適なんですよ。仕事に集中したい時には本当におすすめです。プノンペンの人気のカフェでBrownっていうカフェがあるんですけど
カンボジア 衛生的になったカンボジアの屋台。おいしい料理を手軽に楽しもう！
カンボジアの屋台は以前とても不衛生でした。砂ぼこりが舞い上がる路上に料理が置かれ、ボロボロのテーブルの下には大量のティッシュが散乱。でも2014年ころから屋台は衛生的になってきたんです。ショーケースに食材は並び、ゴミの散乱も激減した印象です。カンボジアの屋台は安くておいしいので、ぜひとも屋台を楽しんでくださいね。