ソースレシピ

鮮やか!赤いタルタルソースの作り方

投稿日:2018年4月22日 更新日:

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こんにちは、自炊愛好家のmoriです。

ぼくはタルタルソースが大好きでよく作っています。

簡単にできる美味しいタルタルソースの作り方

今回もいつものようにタルタルソースを作ろうと思ったんですが、ふとあることを思いついたんです。

mori
レッドオニオンを使ったらカラフルなタルタルソースになるんじゃない?

さっそくレッドオニオンを使ってタルタルソースを作ってみたので、そのレシピを紹介します。

赤いタルタルソースの材料

タルタルソースの材料は次の通りです。

まずはベースになるマヨネーズの材料。

  • 卵黄:卵1個分
  • マスタード:大さじ1/2
  • 酢:大さじ4
  • 油:1,000ml
  • ホワイトペッパー:適量
  • 塩:13g

こちらは具材です。

  • レッドオニオン:小1個(130g)
  • パセリ:2束(20g)
  • ゆで卵:1個分

赤いタルタルソースの作り方

まず最初に具材を用意しておきましょう。

  • レッドオニオン
  • パセリ
  • ゆで卵(固ゆでたまご)

それぞれをみじん切りにしますよ。

まずはレッドオニオン。細かいみじん切りにします。ゴツゴツとした食感が好きなら粗みじんで。

レッドオニオンをみじん切りにする

みじん切りは包丁でもできますが、フードプロセッサーやチョッパーがあればめちゃくちゃ簡単にみじん切りが作れるのでオススメです。

みじん切りにしたレッドオニオンを布巾に包みます。そしてギュッと絞って水分を抜いてください。

みじん切りにしたレッドオニオンを布巾に包む

水分が抜けてパラッとしたレッドオニオン。

レッドオニオンを絞って水分を抜く

パセリも同じようにみじん切りにして布巾に包みます。

パセリをみじん切りにする

パセリは布巾に包んだままもみ洗いです。

パセリを水で洗う

ゆで卵もみじん切りに。

ゆで卵をみじん切りにする

これで具材の準備はおしまい。
ここからマヨネーズを作っていきますよ。

ボールに卵黄、マスタード、分量の1/3程度の酢を入れます。

ボールに卵黄、マスタード、酢を入れる

よくハンドミキサーで攪拌。

ハンドミキサーでよくかき混ぜる

油を少しずつ加えながらよく混ぜます。

油を少しずつ加えながらよくかき混ぜる

油は少しずつ加える!

マヨネーズ作りで大事なことは油を少しずつ加えること。一気に油を入れると固まらなくなってしまいます。

ある程度固まったら、一度にたくさんの油を入れても大丈夫です。

油を加えながら、残りの酢を加えてマヨネーズの柔らかさを調整してくださいね。

完成したマヨネーズがこちら。

完成したマヨネーズ

ホワイトペッパーと塩を入れて味を調整します。少し塩気が強いくらいでちょうどいいです。あとで具材を加えてちょうどいい加減になりますよ。

塩、ホワイトペッパーで味を調える

みじん切りにしておいた具材をマヨネーズに入れてよくかき混ぜます。最後に味見をしてください。

マヨネーズに具材を混ぜる

これが完成したタルタルソース。

完成したタルタルソース

まとめ

今回はレッドオニオンを使った鮮やかなタルタルソースを作りました。

タルタルソースはエビフライやクリームコロッケなどだけでなく、ポテトサラダに使ってもおいしくいただけますよ。

是非手作りのタルタルソースでおいしいごはんを食べてくださいね。

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