カンボジア カンボジア料理

カンボジアに毎年行く人間がおすすめする「絶対に食べたいカンボジア料理」を紹介するよ

投稿日:2015年9月1日 更新日:

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こんにちは、カンボジアに毎年行ってるmoriです。

今回はおすすめのカンボジア料理を紹介します。
ぼくは以前3年間カンボジアに住んでいて、ほぼ毎日カンボジア料理を食べて生きてきました。

今でもカンボジアに行くと、カンボジア料理を食べまくっているので、日本人に合うおいしいカンボジア料理をたくさん知ってます。
カンボジア旅行に行った時、これだけは食べて!っていうものをメインに紹介していきますね。

朝食、昼食、夕食、スイーツの4つに分けて紹介するので、カンボジア旅行では是非とも食べてみてください。
どれも日本人には合う味付けなので美味しく食べられますよ。

朝食におすすめのカンボジア料理

1.焼き豚ごはん(バイサイチュルーク)

カンボジアの朝ごはんといえばこれ!
タレにつけて焼いた豚肉を白ごはんの上にのせて食べる「バイサイチュルーク」。

豚肉の他に卵なんかのトッピングも選べます。
上の写真は薄焼き卵をトッピングしたものです。

タレは甘辛い醤油ベースのタレなんですが、タレの味も店によって味は様々。
豚肉の焼き方やトッピングで選べるものなどにもそれぞれの店でこだわりがあるんです。

自分好みの店を探すのも楽しみのひとつですよ。

2.米麺のスープ(クイティウ)

クイティウ

さっき紹介したバイサイチュルークと並ぶ、カンボジア定番の朝食です。
あっさりしたスープに米の細麺が入ったもの。
ライムを搾って食べると爽やかで美味しいんですよ。

ぼくは牛肉の入ったクイティウがお気に入り。
牛肉のクイティウは肉が生っぽいことがあるので、お腹の弱い人は豚肉にした方が良いかもしれません。
ちなみにぼくは生っぽい肉でお腹を壊したことはなし!

牛肉以外には豚肉のクイティウもあるんですが、腸などの内蔵や血を固めたものなどもたくさん入っているのであまり食べません。

mori
犬や猫がいる店では、内臓や血は彼らに食べてもらいますw

朝食以外にも夜食としてもいいんですよ。
スープが本当にあっさりしているのでお酒の後にもピッタリ。
日本の「〆のラーメン」のように、カンボジア飲んだ時には「〆のクイティウ」を食べてました。

そして、二日酔いの朝にも無性にクイティウが食べたくなりましたね。

3.お粥(ボボー)

カンボジアでは朝ごはんにお粥を食べる人も多いです。
日本のような白粥もありますが、鶏肉などが入ったお粥がおすすめ。

しっかりと味がついているのでおいしいですよ。

昼食

1.ゴーヤの肉詰め(スガオマレァ)

ゴーヤの肉詰め

ぼくの大好物。
ゴーヤの中をくり抜いて、豚肉と春雨、野菜などを混ぜた具材を中に詰めて茹でたものです。
スープと一緒に白ごはんの上に載せて食べます。

ゴーヤの処理の仕方によってめちゃくちゃ苦い時もあるので、苦いものが苦手な人は注意してくださいね。
ぼくはこの苦さがクセになります。

2.豚肉の生姜炒め(チャークニャイサイチュルーク)

豚肉のしょうが焼き(チャークニャイサイチュルーク)

生姜好きのぼくが大好きな料理。
暑いカンボジアでは生姜を食べると元気になります。

カンボジアの生姜炒めは日本のものとは全然違うんですよ。
日本の生姜炒めは、豚肉を生姜タレに漬け込んで焼きますがよね?

カンボジアでは大量の生姜を豪快に炒めたもの。
生姜が主役の料理なんです。生姜好きにはたまらない一品ですよ。

ぼくはいつも豚肉の生姜炒めを食べてますが、鶏肉の方がカンボジアでは一般的。
鶏肉の生姜焼きも美味しいんですが、骨がめちゃくちゃ入っていて食べづらいんです。
だからぼくは食べやすい豚肉を好んで食べてます。

3.焼きうどん(ローチャー)

焼きうどん「ローチャー」

お店で食べる料理と言うより、屋台料理って言った方がいいかな。
カンボジアの焼きうどんです。

ちょっと米から作られた短く太めの麺(ロー)を肉や野菜と一緒に炒めたもの。
お好みによって特製タレやチリソースをつけて食べます。

目玉焼きもトッピングでできますよ。

おすすめは黄色い液体をかけて食べること。
ローチャーにかけるとおいしいタレ

4.チャーハン(バイチャー)

牛肉チャーハン

定番中の定番はチャーハン。
肉と野菜が入っていて、肉は色々と選べるます。

  • 牛肉
  • 豚肉
  • エビ(海鮮)

この3種類が多いですね。

5.焼きそば(ミーチャー)

焼きそば

焼きそばもお昼ごはんによく食べます。
カンボジアの焼きそばは基本的にはインスタントの麺を使うことが多いので、ぼくはあまり食べません。

でも、時々ちゃんとした麺を使って焼きそばを作ってくれる店もありますよ。
店頭にちゃんとした麺があれば、それで作ってもらえます。

チャーハンの時と同じで、メイン食材を選ぶことができます。

  • 牛肉
  • 豚肉

この3つが多いかな。

夕食

1.鍋(スープチュナンダイ)

スープチュナンダイ

日本の寄せ鍋に近い料理です。

牛でとったスープの中に肉や野菜、麺などを入れて食べます。
たっぷりの野菜を食べられるのでとってもヘルシー。

大好きなカンボジア料理の一つです。

テープルの上にはたくさんの種類の野菜やキノコ、芋、肉類などが並びます。
好きなものを鍋に入れて食べます。
食べない物は鍋に入れなかったらその分は支払わなくてもいいというシステム。

脳みそが並ぶことも

たまにいろんな皿の中に牛の脳みそが混ざっていることもあります。脳みそを食べたくなかったらお店の人に言って別のものに替えてもらうと良いですよ。
見た目が他の肉と違うのですぐにわかると思います。

最後には〆の麺。これも美味しいんです。
カンボジアの鍋料理・スープチュナンダイはみんなで楽しく食べられます。

2.牛の焼肉(サイコーアーン)

牛の焼肉(サイコーアーン)

ビールのお供はこれで決まりでしょう!
焼肉です。

夜になると焼肉店には多くのお客さんがやって来て焼肉とビールを楽しみます。
カンボジアの牛肉は結構固いんですが、美味しい店に行くと本当に柔らかくて美味しい牛肉が食べられます。

胡椒にライムを搾った調味料に焼肉をつけて食べるのがおすすめ。
爽やかでおいしいですよ。

3.カンボジア版お好み焼き(バンチャエウ)

カンボジア版お好み焼き(バンチャエウ)

ウコンを混ぜて薄く焼いた黄色い生地。
その中にたっぷりの挽肉とモヤシを挟んだものがカンボジア版お好み焼き(広島焼き)。

とっても軽い食感なのでいくらでも食べられます。
一緒に出てくるサニーレタスに挟んで特製タレにつけて食べると幸せな気分になりますよ。

4.生胡椒炒め

生胡椒炒め

カンボジアに来たなら絶対に食べたいものが生胡椒
日本ではなかなか食べることができませんからね。

ピリッと辛い刺激的な生胡椒は食べると病みつきになりますよ!

アモック

アモック

カンボジアの伝統的な料理「アモック」は、魚や肉をココナツクリームで蒸した料理です。
甘辛いアモックはとってもおいしいくてついつい食べ過ぎてしまいます。

写真のアモックはプノンペンにある高級カンボジア料理レストラン「クメールスリン」のアモックです。
小さなサイズはこの店の名物なんですよ。

スイーツ

1.タピオカうどん(ロー)

タピオカうどん(ロー)

カンボジアのデザートと言えばロー!
このデザートが本当に好きなんですよね〜

タピオカでできた麺はつるんとした喉ごし。
この麺がココナツミルクの中に入っているんです。

さらにこの上にはかき氷と練乳。
おいしいにきまってます。

ローはかなりメジャーなデザートなので、デザートを売ってる店にいけばたいてい食べることができますよ。
イオンのフードコートやローカルマーケットにもあります。

2.小豆(ソンダイクロホーム)

小豆(ソンダイクロホーム)

ソンダイクロホームとは「赤い豆」という意味。
日本の小豆によく似た豆です。

この豆を煮てからかき氷と練乳、ココナツミルクをかけていただきます。
小豆のような味なので、日本人だったらきっと好きになるはず。
赤い豆以外にも緑の豆(ソンダイキーウ)もおすすめです。

3.かぼちゃプリン(ラパウソンクチャー)

カボチャプリン(ラパウソンクチャー)

カンボジアのデザートといえば「かぼちゃプリン」が有名ですよね。
ぼくはカンボジアに行く前、カンボジア料理を作るぞ!ということでかぼちゃプリン作りに挑戦したんです。

失敗しましたけど……

爆発したかぼちゃプリン

本来のかぼちゃプリンは、かぼちゃの中身をくり抜いて中にプリン液を入れて蒸し上げたもの。
おいしいんですが、なかなか街中で売っている店を発見するのは難しいですね。

プノンペンならセントラルマーケットに行けば、かぼちゃプリンを売ってる店があるので食べられますよ。

4.ライチ

ライチ
雨期が始まる5〜6月頃にカンボジアに行くならライチを是非とも食べてほしいです。

冷凍のライチとは全く違うジューシーで甘いライチが食べられますよ。

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