カンボジア料理

圧力鍋で簡単!ゴーヤ(にがうり)の肉詰めレシピ Ver.2.0

ゴーヤの肉詰めに再挑戦!今回のポイントはこの2つ こんにちは、以前はカンボジアに住んでいた自炊愛好家のmoriです。 ぼくはカンボジアに住んでいた時に一番好きだったカンボジア料理はゴーヤの肉詰めです。 あまりにも好きなので日本でも作ろうと先…

ゴーヤの肉詰め

カンボジア料理を作ろう!ゴーヤ(にがうり)の肉詰めレシピ

苦いけどクセになるゴーヤ(にがうり)の肉詰め こんにちは、自炊愛好家のmoriです。 ぼくは野菜はたまねぎが一番好きなんですけどゴーヤも負けないくらい好きです。 カンボジアに住んでいた時には、現地の人からもゴーヤ好きの日本人として知られてい…

自炊は楽しい

自炊は楽しい!料理ができないなんて問題じゃないんだ。ぼくが自炊の楽しさ伝えます

ぼくはみんなに自炊の楽しさを伝えたい こんにちは。自炊愛好家のmoriです。 ぼくはほぼ毎日なにかしらの料理を作っています。とは言っても本格的な料理じゃなくて、自分で食べる料理がメイン。自炊ってやつです。 ぼくはもともと食べることが大好きで…

カンボジアに毎年行く人間がおすすめする「絶対に食べたいカンボジア料理」を紹介するよ

こんにちは、カンボジアに毎年行ってるmoriです。 今回はおすすめのカンボジア料理を紹介します。 ぼくは以前3年間カンボジアに住んでいて、ほぼ毎日カンボジア料理を食べて生きてきました。 今でもカンボジアに行くと、カンボジア料理を食べまくって…

バンチャエウ

カンボジア版お好み焼き・バンチャエウを食べないともったいない

ヘルシーでめちゃくちゃ美味しい バンチャエウ。よくカンボジア版のお好み焼きって紹介されている食べ物です。これが本当に美味しいんですよ。カンボジアに来たら一度は食べてほしいなと思う料理ですね。 この黄色い薄く焼き上げられた生地の中には炒めた野…

プノンペンで一番おいしいバイサイチュルーク。

屋台の食事も衛生的になってるよ。バイサイチュルークが美味すぎる

ここの朝食を食べないとカンボジアに来た気にならないんです このブログでも何回も紹介している朝だけ出てる屋台で食べるバイサイチュルーク(焼豚のせごはん)。ここのバイサイチュルークには本当に美味しくてぼくがカンボジアにやってきた2011年からず…

ローチャー(カンボジア版焼きうどん)

カンボジア版焼きうどん・ローチャーに黄色のタレを大量にかけよう!

ローチャーにはこのタレは必須 カンボジアの屋台料理といえばローチャー(カンボジア版焼きうどん)。これは本当に美味しいんですよ。激しくおすすめします。もともと美味しいんですけど、タレをかけると更においしさがますのでやってみてください。 このタ…

チャークニャイ・サイモアン(鶏肉の生姜炒め)

カンボジアの鶏肉料理はなんで骨が付いてるの?

骨付き肉は安い ぼくはカンボジアでは鶏肉料理は積極的には食べません。なぜかって言うと面倒くさいんですよ。鶏肉はそんなに量がないくせに細かい骨とかはめちゃくちゃあるんですよね。 なんで鶏肉料理の鶏には骨が入ってるのかカンボジア人シェフに聞きま…

ホットサンドを作ってます

プノンペンでホットサンドが買える場所を発見!

プノンペン・トゥールコックにホットサンド屋がある 以前、プノンペンではホットサンドがほとんどありませんと書きましたが申し訳ございません。訂正させたいただきます。 最近オフィスが変わって職場がトゥールコックという地域になりました。 地域が変わ…

豚肉の生姜炒め

【カンボジア料理レシピ】豚の生姜炒め(チャークニャイ・サイチュルーク)の作り方

こんにちは、カンボジア大好きmoriです。 今回はカンボジア料理を作るよ! 作るのはぼくがカンボジア料理で2番目に好きな、豚肉の生姜炒め(チャークニャイ・サイチュルーク)です。 カンボジアではポピュラーな生姜炒め「チャークニャイ」 カンボジ…

ローチャー

スピード感半端ないローチャー屋台

新しいお店にハマってます 最近のお昼ごはんのお話です。 先日、カンボジアのローカルレストランがぼくのお気に入りの場所だと紹介しましたが、最近は別の場所にハマってしまっているのでご紹介しますね。 ローチャー屋台 ぼくがカンボジア料理で3番目に…

プノンペンで発見!玄人向けローチャー(焼きうどん)

自分で味を調節できる店 ちょっとした事から紫ランジェリーにローチャー(カンボジア風焼きうどん)のお店を教えてもらったので紹介します。 この店のローチャーは今まで数多く食べてきたローチャーとはひと味違った魅力があるのです。 自分の好みの味を楽…

真っ暗なプノンペンの路上でトゥクトゥクのおっちゃんと酒を飲んだ

真っ暗な路上飲み 今日はとっても久しぶりに夜の路上飲みに参加してきました。ぼくはプノンペンに2年以上住んでますが今回レベルの路上飲みは初めです。 カンボジアを本当に知りたいのならば路上飲みに1回は参加すべきです。 なぜなら路上飲みにはザ・カ…

プノンペン・独立記念塔付近の路上屋台は安くて美味しいよ

夜になると現れる屋台 カンボジアでは夜になると路上に小さな屋台が出現します。個人的にはオルセーマーケット付近の屋台がクオリティーが高くて(味の話ですが)好きなのですが、今回は独立記念塔近く、シアヌーク通りと51番通りの交差点にある路上屋台に…

プノンペンでちょっと変わった麺を食べてみたよ

ピリ辛麺が美味い カンボジアで麺と言えば焼きそば、カンボジア風焼きうどん、ラーメン(インスタントラーメン)が一般的なのですが、ちょっと変わった麺を食べる機会があったので、それについて書こうと思います。 この料理はどういうものかと言うと、イン…

カンボジアの定番朝食バイサイチュルークを注文しよう

プノンペンNo.1のバイサイチュルーク カンボジアの朝ご飯はこれで決まり!僕は毎日このバイサイチュルーク(焼豚のせご飯)を食べています。平日は出勤途中にある路上の店、休日は家の近所にある路上の店です。あまりにも好きすぎるので、いつも通ってい…

【プノンペンでランチ】完全アウェー!カンボジア人しかいないお店で熱々ランチを食べろ

お客は100%カンボジア人。そしてカンボジア語しか通じません 今回紹介する店は、よくお昼ご飯に行く地元の食堂です。ガイドブックに載るようなこともない完全なローカル食堂はぼくのお気に入りのお店のひとつ。 お客さんは完全にカンボジア人ばかり。完…

おすすめのカンボジア料理 – ソムローカリー

大家さんからから差し入れされたカレースープ つい先日、足を怪我してしまい歩くことに不自由しています。 それを知ってか大家さんが朝ご飯を作って部屋まで届けてくれました。これが今日の朝ご飯です。 カレースープです。カンボジアのカレースープは他の…

カンボジアの朝食と言えばこれだ!バイサイチュルーク

カンボジアの定番朝食「バイサイチュルーク」 カンボジアの朝ごはんと言えば以前紹介したクイティウと、今回紹介するバイサイチュルークです。 この料理は一体何なのかというと、焼いた豚肉をご飯に載せてたものです。バイ(ご飯)+サイ(肉)+チュルーク…

カンボジアの朝食の定番!クイティウの種類と食べ方を解説するよ

カンボジアの朝食の大定番・3種類のクイティウを紹介! カンボジアで朝ご飯の定番の一つと言えば「クイティウ」 カンボジア語ではこのように書きます。 គុយទាវ あっさり味のスープの中に米でできた細い麺や肉、野菜が入ったものです。 バリエーシ…